Home  »  Archives

Archive for July, 2011

Halaman 1 | 11

Dangke, Keju Lokal yang Gurih Kenyal

Selain terkenal dengan candu kopinya yang sudah menembus pasar mancanegara, Kabupaten Enrekang, Sulawesi Selatan, juga menjadi satu-satunya wilayah penghasil keju lokal yang disebut "'dangke". Ini adalah makanan khas daerah tersebut, berbahan baku susu kerbau maupun sapi yang dibekukan. Proses penggumpalan susu (pembentukan curd) dilakukan dengan bantuan enzim protease pun terbilang unik, karena menggunakan daun dan buah ...

Makam Batu Goa Tontonan

Makam Batu Goa Tontonan
Makan batu yang banyak terdapat di Tanah Toraja, juga dapat di temui di Enrekang, yaitu di Tebing Tontonan. Tebing yang menjulang vertikal dan tegak lurus ini di bawahnya terdapat makam batu, dengan puluhan keranda kayu yang masih tersisa. Dari seberang jalan, tampak jelas sisa-sisa tengkorak dan fosil kayu keranda yang berbaris memanjang pada teras tebing. Tebing Tontonan, atau tebing Mandu sendiri sudah dikenal secara nasional, yaitu pada ...

Cara Makan Dangke ala Bondan Winarno

Cara Makan Dangke ala Bondan Winarno
Bondan Winarno, pakar kuliner, termasuk penggemar dangke, makanan khas Kabupaten Enrekang. "Ini adalah makanan yang hebat dan sangat khas," katanya ketika ditemui dalam acara "Kelana Kuliner" di Citraland Celebes, Makassar, beberapa waktu lalu. Bondan mengaku punya cara tersendiri menikmati dangke. "Yang paling gampang itu dengan cara dipanggang di ...

Dangke, Keju Enrekang yang Tak Terlupakan

Sekilas makanan ini tampak seperti tahu, sama-sama berwarna putih. Namun, makanan khas Kabupaten Enrekang ini terbuat dari fermentasi susu. Masyarakat menyebutnya Dangke. Makanan ini juga bertekstur kenyal. Selain susu sapi atau kerbau, bahan dasar dangke lainnya adalah getah pepaya. Proses pembuatannya tidak terlalu sulit. Salah satu pengusaha dangke di ...
Halaman 1 | 11
Copyright © 2013 Enrekang.Com All rights reserved. Powered by Wordpress