Home  »  Archives

Posts Tagged ‘Kuliner Enrekang’

Halaman 1 | 11

Makan Susu Dangke Yuk.. Industri Biologis di Enrekang

Makan Susu Dangke Yuk.. Industri Biologis di Enrekang
Susu dimakan bukan diminum? Ya…aneh tapi nyata! Masyarakat luas di Provinsi Sulawesi Selatan sejak lama mengetahui jika penduduk di kabupaten yang berjuluk ‘Bumi Massenrempulu’ tersebut sebagai pemakan susu kerbau atau susu sapi perah dalam bentuk penganan yang bernama Dangke. Dangke tak lain adalah susu kerbau atau susu sapi yang digumpalkan melalui kearifan lokal menggunakan bantuan enzim papain ...

Dangke Enrekang Masuk Istana

Dangke Enrekang Masuk Istana
Selain terkenal dengan candu kopinya yang sudah menembus pasar mancanegara, Kabupaten Enrekang, Sulsel, juga menjadi satu-satunya wilayah penghasil keju lokal yang disebut dangke, makanan tradisional berbahan baku susu sapi yang dibekukan. Atas prestasinya mengembangkan industri rumah tangga dangke, di daerahnya, Kamis (5/12) kemarin di Istana Negara, Jakarta, Bupati Enrekang La Tinro La Tunrung menerima penghargaan upakarti tertinggi ...

Dangke, Keju Lokal yang Gurih Kenyal

Selain terkenal dengan candu kopinya yang sudah menembus pasar mancanegara, Kabupaten Enrekang, Sulawesi Selatan, juga menjadi satu-satunya wilayah penghasil keju lokal yang disebut "'dangke". Ini adalah makanan khas daerah tersebut, berbahan baku susu kerbau maupun sapi yang dibekukan. Proses penggumpalan susu (pembentukan curd) dilakukan dengan bantuan enzim protease pun terbilang unik, karena menggunakan daun dan buah ...

Cara Makan Dangke ala Bondan Winarno

Cara Makan Dangke ala Bondan Winarno
Bondan Winarno, pakar kuliner, termasuk penggemar dangke, makanan khas Kabupaten Enrekang. "Ini adalah makanan yang hebat dan sangat khas," katanya ketika ditemui dalam acara "Kelana Kuliner" di Citraland Celebes, Makassar, beberapa waktu lalu. Bondan mengaku punya cara tersendiri menikmati dangke. "Yang paling gampang itu dengan cara dipanggang di ...

Dangke, Keju Enrekang yang Tak Terlupakan

Sekilas makanan ini tampak seperti tahu, sama-sama berwarna putih. Namun, makanan khas Kabupaten Enrekang ini terbuat dari fermentasi susu. Masyarakat menyebutnya Dangke. Makanan ini juga bertekstur kenyal. Selain susu sapi atau kerbau, bahan dasar dangke lainnya adalah getah pepaya. Proses pembuatannya tidak terlalu sulit. Salah satu pengusaha dangke di ...

Wisata Kuliner Primadona Enrekang

emerintah Kabupaten Enrekang, Sulawesi Selatan menjadikan wisata kuliner sebagai primadona untuk menarik kunjungan wisatawan mancanegara maupun domestik ke daerah itu. "Kita punya banyak jenis panganan tradisional yang bisa jadi daya tarik wisatawan berkunjung ke Enrekang antara lain "dangke" yang populer dengan sebutan keju khas Enrekang di samping berbagai jenis kue tradisional," kata Bupati setempat Ir H Latinro Latunrung di Enrekang, Selasa. Enrekang terus berbenah diri memacu sektor ...

Pasar Baraka

Pasar Baraka
Pemandangan Pasar Baraka, dilihat dari gunung Kapere. Pagi telah tiba, pengunjung pasar sudah berdatangan. Saya belanja jagung disini, buat bahan bubur Baro’bo.

Penjual Dangke

Penjual Dangke
Penjual Dangke, makanan khas dari Enrekang. Jika dilihat sekilas makanan ini seperti tahu, dengan warna putih bersih dan lelihatan kenyal / empuk. Tapi bahan dasarnya sanga berbeda jauh, jika tahu dari kedelai maka dangke dibuat dari susu kerbau (disebut Tedong oleh masyarakat setempat). Secara singkat susu tedong yang sudah terkumpul akan dimasak, sari pati susu yang menggumpal dipermukaan saat direbus itulah yang dikumpulkan lalu dijadikan ...

Bubur Baro’bo

Bubur Baro'bo
Saat pulang kampung, saya selalu menyantap masakan ini. Menurut saya pribadi, bubur Baro'bo lebih lengkap dari bubur Manado, karena dilihat dari bahannya yang lebih lengkap. Bahan yang digunakan antara lain adalah; jagung muda, rebung, kol, kacang panjang, kacang merah, dan daging ayam kampung. Bila selera, juga bisa ditambahkan mie instan. Bubur ini sangat cocok disantap saat masih panas-panas, biasa di sajikan dengan tambahan sambal dan ...

Dangke, bergizi tinggi

Dangke, bergizi tinggi
Dangke adalah oleh-oleh paling khas dari Enrekang. Jika dilihat sekilas makanan ini seperti tahu, dengan warna putih bersih dan lelihatan kenyal / empuk. Tapi bahan dasarnya sanga berbeda jauh, jika tahu dari kedelai maka dangke dibuat dari susu kerbau (disebut Tedong oleh masyarakat lokal). Secara singkat susu sapi yang sudah terkumpul akan dimasak, sari pati susu sari yang menggumpal dipermukaan saat direbus itulah yang dikumpulkan ...
Halaman 1 | 11
Copyright © 2013 Enrekang.Com All rights reserved. Powered by Wordpress